أول كويتية تطبخ "لايف"
الشيف مشاعل: الاجتهاد سر النجاح وأطباقي تمثلني
- الكويتيون في رمضان لا يستغنون عن الأطباق الرئيسية واللقيمات وصب القفشة
- أعتمد الابتكار المستمر في الطبخ وخلطتي السرية في البهارات
- طموحي لا يحده سقف معين وواجهت التحديات وتجاوزتها بثقة
- " لاميشو" جعلني أتجاوز مراحل البدايات
"بريق الدانة"- خاص:
غالبية البدايات تكون في الخطوة الأولى من الطريق إلا أن بداية الشيف مشاعل كانت مختلفة وهي من دون مبالغة بدأت من أعلى الدرج وتمكنت خلال فترة وجيزة من التعريف عن نفسها كواحدة من أهم الطهاة في الشرق الأوسط ووصلت شهرتها كصاحبة مطعم "لاميشو" إلى أوروبا. مشاعل الشابة الكويتية التي أمسكت بأدوات المطبخ وارتدت الزي الرسمي للشيف كانت تقوم باعداد المأكولات "لايف"وأمام الجميع فكان تحديا بالنسبة لها في أن تصنع كشابة بملامح جميلة اسما واقعياً من دون أن تختفي وراء السياج، رحلة الشيف مشاعل نقدمها على صفحات مجلة "بريق الدانة"..
- كيف تحافظين على اهتمامك كإمرأة من جهة ، وكشيف من جهة أخرى؟
بلا شك الفتاة الكويتية تولي الموضة والجمال اهتماماً واضحاً ، لكن ذلك لا يعني بالضرورة بأنها لا تكون ناجحة في مجالات الحياة سواء كشيف أو مهندسة أو أي مجال آخر ، هي معادلة تحقيقها يكون بيد الفتاة نفسها
- هناك من يرى بأن وجود شيف رجل ربما يكون أكثر قبولا من شيف إمرأة...تعليقك؟
فعلا يوجد مثل هذا الكلام خصوصا عندما يكون الشيف الرجل في عمر متقدم ، شخصيا واجهت ذلك من ردود الأفعال عندما افتتحت مطعمي "لاميشو" ، لك أن تتخيل فتاة شابة في سن صغيرة وجميلة تعمل وتطبخ بيديها في مطعمها الخاص على مدار اليوم كاملا وأمام الجميع ، علامات دهشة ومشاعر ممزوجة بالتردد والإستغراب تحولت مع مرور الوقت الى قبول وبدرجة عالية جدا.
- ما حقيقة أنك بدأت من أعلى" الدرج" وليس من العتبة الأولى؟
تجربتي ربما تكون مختلفة كوني انطلقت من تأسيس مطعم وفي منطقة ربما لم تعتد مشاهدة شابة جميلة ترتدي زي الشيف تستلم الأوردر وتطبخ، " لاميشو" جعلني أتجاوز مراحل البدايات ، لكن في المقابل ذلك لم يتم بسرعة بل سبقته دراسة جدوى وسهر وترتيبات.
- بلا شك واجهتك الكثير من التحديات هل نتعرف عليها؟
أكبر تحد واجهته كان في كيفية التعريف عن نفسي للآخرين، كوني أول شيف شابة كويتية تطبخ بشكل لايف على مستوى الشرق الأوسط ، كانوا يشاهدونني أطبخ " لايف" فترتي الغداء والعشاء ،كان ذلك يثير استغرابهم.أعتقد بأن تجاوز هذه المرحلة كان هو التحدي الاصعب.
- يقولون إذا كنت تريد أن تعرف مدى احترافية الشيف انظر الى قائمة الطعام التي يبتكرها؟ ماذا عن " المنيو الخاص بالشيف مشاعل؟
هذه حقيقة وكلام في محله، المنيو الخاص بي يتضمن أكلات عالمية بأيدي شيف كويتية ، نعم كان تحديا بالنسبة لي حتى يكون لي تميزي الخاص في ابتكار اطباق خاصة مستلهمة من افكاري وذوقي ،فالأطباق الإيطالية التي اقدمها لن يحصلوا عليها من اي مطعم آخر في العالم فهي تمثلني .
- وماذا عن "المنيو" الخاص بشهر رمضان؟
بلا شك توجد أطباق مستمرة في القائمة الرئيسية اضافة الى الأكلات الكويتية والحلويات لكن على طريقتي الخاصة وبنكهة الشيف مشاعل خصوصا بعض الأطباق التي يحبها الكويتيون سواء الاطباق الرئيسية او الحلويات مثل اللقيمات وصب القفشة و الهريس والجريش وغيرها.
- من خلال خبرتك مالذي يميل له الكويتيون من أكلات؟
كل موسم له أكلاته الخاصة وبصورة عامة "الكويتيون" يعشقون المأكولات المتطورة بشكل مستمر مثل الجبن السايح ، الشريمب والسي فود وغيرها .
- يقولون من يتذوق طعم أطباق الشيف مشاعل يتوقف دوما عند سر الخلطة والتميز؟
الحمدلله هذه شهادة أعتز بها من كل من "يتعنى" من أجل أطباقي ، وفعلا أعترف بأن أهم ما يميزني هي البهارات الخاصة التي اقوم بتركيبها على طريقتي الخاصة.
- في السنوات الأخيرة شهدنا ظهور الكثير من الأسماء في عالم الطبخ كيف حافظت على مكانتك وسط هذا الزحام؟
ليس كل من إرتدى بذلة الشيف أوعمل له "كم طبخة" يستحق لقب شيف، والدليل عدم استمرارية الكثير منهم او منهن ، الدراسة والتطوير المستمر وابتكار كل ما هو جديد في عالم الطبخ ومتابعتي المباشرة من أهم اسباب استمراريتي.
- حدثينا عن مدرستك الخاصة في مجال الطبخ وايضا تعاونك مع الجهات المسؤولة ؟
المدرسة الخاصة أو الدورات التي أشرف عليها هي جزء من الشركة الخاصة بي "لاميشو"،كافة المتدربين يخضعون الى تدريبات نظرية وعملية وبعد انتهاء الدورة يحصل المتدرب على شهادة معتمدة مني.
- هل مطلوب منك كشيف استحداث أطباق جديدة بشكل مستمر؟
بالتأكيد يجب التجديد في قائمة الطعام "المنيو" ، وتجربة اطباق جديدة يتم اعتمادها بحسب ردود افعال الزبائن خصوصا في الكويت توجد أطباق خاصة بفصل الصيف وأخرى بفصل الشتاء.
- كيف يتميز كل شيف ، ومتى يطلق عليه بأنه شيف عالمي؟
كل شيف يتميز من خلال خبرته ، لذا انا درست واجتهدت وطورت من نفسي والحمدلله تجاوزت شهرتي الاقليمية الى اوروبا واصبحت مطلوبة سواء كشيف كويتي او من أجل تأسيس مشاريع جديدة.وفيما يتعلق بالعالمية أعتقد بأن الشغف والإجتهاد والطموح هم من يحددون ذلك ولنا في الشيف العالمي البريطاني رمزي خير مثال.
- متى يستطيع الشيف الكويتي تصدير اطباقه للخارج بدلا من أن نستورد الاطباق الأجنبية ؟
الحمدلله حققت ذلك وأصبحت اطباقي مطلوبة بدرجة مستمرة وهذا مدعاة للفخر والإعتزاز.
- بعد بدايتك القوية وذياع صيتك ...إلى أي مدى تطمحين؟
طموحي لا يحده سقف معين ، أتمنى أن يكون ل( لاميشو) ثلاثة فروع جديدة في الكويت وفروع أخرى في بريطانيا وأمريكا وان يكون اسم لاميشو وكيلا عالميا.
- بعيدا عن عالم الطبخ ...حدثينا عن مشاعل الإنسانة؟وهل فعلا سرقك العمل من حياتك الإجتماعية؟
اعترف بأن العمل والإحتكاك اليومي المباشر جعل مني إمرأة صلبة وأكثر قوة ،واجتماعية بدرجة كبيرة بسبب تعاملي شبه اليومي مع مختلف الآذواق والعقليات ، تعرفت على أصدقاء جدد وقصرت بشكل بسيط مع أصدقائي المقربين .
- عرفت بأنك تعشقين السفر كثيرا؟
فعلا على الرغم من انني بيتوتية في الكويت وأحرص على قضاء اكبر قدر من الوقت مع والداي وصديقاتي الا اني اعشق السفر والتعرف على أحدث المطاعم في العالم واغربها.
كلمة أخيرة..
أشجع كل شاب وشابة يعشقون عالم الطبخ ، عليكم بتطوير أنفسكم والاجتهاد والتقدم خطوات نحو الأمام ، لا تخشوا المغامرة او الخوف واياكم والاستسلام والاحباط وعليكم النظر دوما نحو الأمام والمستقبل ، ذلك لأن سر النجاح هو الاجتهاد .