رغم إتقانك تحضير وصفات شهية ، ومهارتك في اختيار الخضار الطازجة ، وإلمامك بوسائل الطهي الصحي ، إلا أنك قد ترتكبين- دون قصد - بضع أخطاء غير متوقعة في المطبخ . إليك بعضا من هذه الاخطاء وأفضل الطرق لتفاديها .
1- وضع الخضار مع الفواكه في الأدراج السفلية للثلاجة :
- من الأفضل أن تضعي الخضار في درج ، والفواكه في الدرج الآخر . ذلك لأن بعض أنواع الفواكه كالموز والتفاح تطلق غاز الإيثلين مما يسبب تلف الخضار القريبة منها . وعند فصل الاغذية ، لا تضعي الطماطم وكافة الفواكه التي تحتوي نواة صلبة كالدراق والبرقوق والمانجو في الثلاجة حيث تجعلها البرودة ذات ملمس لين جدا .
- لا تملئي الأدراج بأكملها ، والأفضل أن تتركي مساحة من الفراغ لأن عدم توفر التهوية يؤدي إلى تعفن الأغذية .
2- وضع الأطعمة الساخنة في علب بلاستيكية :
: تحتوي العلب البلاستيكية مواد كيميائية مرتبطة بالسمنة والسرطان . وحين يكون الأكل ساخنا فإن الحرارة تسبب تسلل تلك المواد إلى الأطعمة .
- الحل : استبدليها بعلب من الزجاج أو الخزف . أو ضعي الطعام في الثلاجة حتى يبرد ثم انقليه إلى أواني الحفظ .
3- استعمال آخر ما تبقى في العلب من توابل وأعشاب : عندما تبقى التوابل والأعشاب في المرطبانات لمدة عام أو أكثر فإن النكهة تتلاشى تماما . ولهذا فهي تفقد الغرض من استعمالها .
- جربي شراء التوابل والأعشاب بكمية ضئيلة . واحفظيها في علبة محكمة الإغلاق بعيدا عن الحرارة والضوء حتى لا تفقد مذاقها .
4- فتح باب الفرن بشكل متكرر أثناء الطهي :
عند التحقق من نضج الأكل من خلال فتح باب الفرن عدة مرات ، يؤدي ذلك إلى تسرب الحرارة من الداخل وانخفاضها بشكل حاد مما يبطئ في طهي الأطعمة . حاولي أن تفتحي الفرن مرة واحدة فقط خلال عملية الطهي . أو استعملي الفرن المزود بالإضاءة .
5- وضع الأغذية وتخزينها فوق الثلاجة :
- تتعرض الأغذية في هذه الحالة للحرارة المنبعثة من الثلاجة مما يسبب تلفها . أما الخبز فيكون هدفا للعفن خاصة مع الحرارة والرطوبة والضوء .
6 – استعمال بخاخ الزبدة في تحضير الحلويات
صحيح أن رش قوالب الحلويات والمعجنات ببخاخ الزبدة يعد طريقة سريعة وسهلة . ولكن غالبية هذه المنتجات تحتوي مادة كيميائية مرتبطة بأمراض الرئة !!
- الأفضل أن تدهني القوالب بالزبدة غير المملحة .أو رشة من زيت جوز الهند .
7 - شواء الخضار بالفرن على درجة عالية : قد تعتقدين أن الحرارة العالية تجعل الخضروات مقرمشة ولذيذة المذاق . لكن الحقيقة أن الطبقة الخارجية منها ستحترق بينما اللب لم يطهى بصورة كافية .
- تتفاوت درجة الحرارة اللازمة لشواء الخضار حسب حجمها وطريقة تقطيعها .
- اتركي مسافة بين قطع الخضار عند طهيها ولا تضعيها بشكل متكدس في صينية الفرن لتحصلي على النكهة الشهية .
8- غسل الخضار والفواكه حال وصولك إلى المنزل : هل تعلمين أن غسل المنتجات وحفظها في الثلاجة أو على المنضدة يسبب تعفنها أو تلفها بشكل سريع .!!
- الحل بسيط لا تغسليها إلا قبل أكلها أو طهيها مباشرة .
لمزيد من المواضيع:
-النعناع والقرفة وفوائدهما
- كيف تحتفظين بالتوابل في مطبخك