ورق العنب طبق شهير في كل الأوقات ويكون الألذ مع ريش الضأن:
المقادير
- ورق عنب.
- 500 جرام مفروم اللحم البقري.
- 150 جراما طماطم.
- 4 ملاعق صغيرة زبدة.
- 4/1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة وربع ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- 2/1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 250 جراما أرز مصري منقوع في كوب ماء.
- كيلو ريش ضأن.
- 4 مكعبات دجاج.
- 8 فصوص ثوم.
- 10 أكواب ماء.
- 2/1 كوب عصير ليمون.
الطريقة
يوضع الأرز في إناء مع مفروم اللحم والطماطم والزبدة والماء والملح والبهارات وتوضع في الثلاجة لمدة 2/1 ساعة.
- يحشى ورق العنب بالخليط السابق.
- يسخن الزيت في إناء على النار وتطهى الريش لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ثم ترفع من على النار ويضاف الثوم ومكعبات الدجاج.
- تغطى الريش بطبقة من ورق العنب غير المحشي ثم يرص ورق العنب المحشي فوق تلك الطبقة ويضاف الماء والملح ويوضع على النار لمدة ساعتين ثم يضاف عصير الليمون وتقدم.