(10 ) أغذية وتوابل تقاوم السكري
وفقا لمركز الأبحاث في فيلادلفيا ، فإن أكثر من نصف الأمريكيين سيصابون بمرض السكري أو مرحلة ما قبل السكر مع حلول عام 2020 . أما في الوقت الحالي فإن 18% من السكان الأمريكيين يعانون من داء السكري . غير أن خبراء التغذية حددوا قائمة بالأغذية والتوابل التي تقاوم هذا المرض وهي :
- البطاطا الحلوة : تعد البطاطا الحلوة البديل الصحي المثالي للنشويات بالنسبة لمريض السكر . إذ يمكنه الاستمتاع بمذاقها اللذيذ دون أن تسبب ارتفاعا في معدل السكر ، وفي الوقت نفسه يجني فوائدها الصحية كونها غنية بفيتامين A والألياف.
- الخضار الورقية الداكنة : يقول خبراء التغذية أن استهلاك الخضار الورقية الداكنة ( كالجرجير والسبانخ والريحان ) يفيد في ضبط معدل السكر في الدم . ويؤكدون أن الكرنب الأخضر على نحو خاص فعال في تخفيض السكر ومحاربة السرطان أيضا .
- الأسماك التي تحتوي على أوميغا- 3 : وهي التونا والماكريل والسلمون ، حيث تفيد الدراسات الحديثة أن تناولها بشكل منتظم يقلل احتمالات الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان والروماتيزم.
- البقول : كشفت دراسة كندية أن تناول البقول أو إضافتها إلى الأطعمة المختلفة يقلل من نسبة السكر في الدم كما يخفض ضغط الدم المرتفع .
- القرفة : وفقا لدراسة أجريت على عدد من المتطوعين ثبت أن تناول ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة يوميا يخفض مستوى السكر والكولسترول بنحو 29 % .
- الثوم : منذ قرون عرف الثوم بخواصه الصحية ومفعوله في تسكين الآلام و محاربة الفطريات . كما أنه مضاد حيوي طبيعي يقاوم البكتريا والفيروسات . هذا .. إلى جانب خواصه في تخفيض ضغط الدم المرتفع وضبط وتقليل نسبة السكر في الدم .
- اللوز : استنتجت دراسة أجرتها كلية التغذية الأمريكية على عدد من المتطوعين أن تناول حفنة من اللوز بشكل منتظم يوميا يساعد في تحسين مقاومة الجسم للأنسولين كما يقلل من الكولسترول الضار . ينطبق هذا أيضا على مكسرات أخرى مثل الجوز العادي وجوز البقان .
- منتجات الألبان العضوية : تعمل الأحماض الدهنية التي توجد في منتجات الألبان العضوية ( مثل الزبادي والحليب ) على تقليل احتمالات الإصابة بالسكر من الفئة – 2 فيما لو تم تناولها بكميات معتدلة مع تجنب الآيس كريم .
- خل التفاح : أظهرت الدراسات الحديثة أن خل التفاح إذا تم تناوله قبل الوجبة ، يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بنحو 50% لدى مرضى ماقبل السكري و بنسبة 25% لدى مرضى السكر.
- اليقطين ( القرع ) : عرفت ثمار اليقطين قبل 3000 عام . وكانت القبائل الأمريكية الهندية تضيفها إلى مرقة اللحم أو طبق الذرة والبصل . تتميز ثمرة اليقطين بمحتواها من الألياف والبيتاكاروتين الضروري لصحة العينين . كما تحمي من أمراض القلب .